Introducción:
El presente curso trata de reunir de forma amena los conocimientos básicos para aprender a realizar las dietas personalizadas que más se demandan en todo tipo de consultas relacionadas con la nutrición.
Se parte de un repaso al lenguaje y conocimientos necesarios en el campo de la dietética y la nutrición, para dedicar luego la mayor parte del curso a la práctica en la elaboración de dietas.
Por último se hace un repaso a uno de los temas más demandados por los pacientes cuando se someten a una dieta, como son los complementos fitoterápicos.

Objetivos:
1.- Adquirir los conocimientos necesarios sobre nutrientes.
2.- Adquirir las habilidades necesarias para calcular el gasto energético total en diferentes sujetos.
3.- Adquirir conocimientos básicos sobre la fisiología digestiva
4.- Adquirir las habilidades necesarias para el manejo de las tablas de composición de alimentos.
5.- Conocer las particularidades de los alimentos y de la dieta mediterránea.
6.- Conocer las necesidades nutricionales en cada etapa de la vida.
7.- Adquirir las habilidades necesarias para realizar dietas personalizadas en función de la patología y de la necesidad de cada individuo.
8.- Adquirir conocimientos básicos sobre el empleo de fitoterapia, zumoterapia y complementos nutricionales en el paciente controlado con dietoterapia.

Programa :
1.- ALIMENTACIÓN, NUTRICIÓN Y DIETÉTICA
• Conceptos. Metabolismo celular.
• Tipos de nutrientes
• Valor energético ( factor Atwater = Kcal/g)
• Cálculo del gasto energético total

2.- FISIOLOGÍA DE LA NUTRICIÓN
• Digestión y absorción de alimentos
• Tablas de ingesta recomendada por grupos de edades
• Objetivos en la población española
• Pirámide alimenticia
• Grupos de alimentos

3.- ELABORACIÓN DE DIETAS
• Valores analíticos y pesos ideales
• Tablas de composición de alimentos
• Construir desde los cimientos: el paso a paso de una dieta
• Trabajo de campo y recogida de datos

4.-NUTRICIÓN EN LAS ETAPAS DE LA VIDA
• De la gestación a la ancianidad
• Necesidades nutricionales en cada etapa
• Dietas tipo

5.- DIETOTERAPIA
• Obesidad
• Diabetes
• Hipertensión arterial

6.- FITOTERAPIA, ZUMOTERAPIA Y COMPLEMENTOS NUTRICIONALES
• Fitoterapia en aparato digestivo
• Fitoterapia en metabolismo
• Zumoterapia en planes de desintoxicación de un día
• Zumoterapia en los cambios estacionales
• Complementos nutricionales: Germinados. Levaduras. Algas. Productos avícolas. Propiedades de las especias de uso frecuente.

Evaluación
• Asistencia mínima a un 75% de las clases
• Trabajo fin de curso (Elaboración de dieta según supuesto clínico)

Duración del curso: 6 meses
Cómputo de horas del curso: 144 h (92 presenciales y 52 estudio y tesina)
Día de impartición: Sábados de 10 a 14 horas

• Noviembre : 15, 22 y 29
• Diciembre: 13, 20 y 27
• Enero : 10, 17, 24 y 31
• Febrero : 7, 14 y 21
• Marzo : 7, 14, 21 y 28
• Abril : 4, 18 y 25
• Mayo : 9, 16 y 23